Page 36 - vesna_2022_s

СМАЧНОГО! / BON APPETIT! СМАЧНОГО! / BON APPETIT!

Навесні ми мріємо
про вітаміни, але
З’ЇСТИ
НЕГАЙНО! сезонних овочів
і нового врожаю
зелені ще немає...
Селера в цей час
справжня знахідка:
її сік очищає наш
СЕЛЕРА організм від токсинів,
уповільнює процеси
старіння. Вона смакує
як в супах, так і в сала-

тах і не містить багато
калорій.

Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Селера здатна сповільнювати процеси
старіння, так як ній багато білків, вітамінів, кислот і мінералів, які забезпечують стабільність
клітин організму. Селера має заспокійливі властивості - зелень селери використовується для
лікування нервових розладів, що виникають в результаті перевтоми. Ефірне масло, що зна-
ходиться в коренях і стеблах селери, стимулює секрецію шлункового соку. Селеру включають
в меню хворих на цукровий діабет. Вона покращує водно-сольовий обмін, тому її особливо
рекомендують літнім людям.

Селеру часто використовують як пряну рослина для приготування ароматичних приправ до
салатів, гарнірів, супів, як зелену їстівну прикрасу для столу. З черешків і коренеплодів селери
готують цілком самостійні страви: тушкована селера з овочами, запечена селеру. З суміші
вівсяних пластівців і коренеплодів готують селерові котлети. Селера відмінно поєднується
з яблуками, особливо кислими, морквою, ананасами і в салатах, і в тушкованому вигляді.

Листя і коренеплоди селери вживають у свіжому, сушеному, засоленому вигляді. У
народній медицині застосовують водний настій коренів і листя.

Селера має антиалергічні, антисептичні, протизапальні,
ранозагоювальні властивості. Відомі легкі проносні
властивості селери і її здатність поліпшувати загальний тонус
організму і посилювати фізичну і розумову працездатність.

Підготував Дмитро Дорош

36 madeukraine.ca MADE IN UKRAINE / ВЕСНА 2022 37