Page 34 - osen_2021

СМАЧНОГО! / BON APPETIT! СМАЧНОГО! / BON APPETIT!

ВИБИРАЄМО ЯКІСНЕ ВИНО

Сьогодні існує безліч різних вин, і проблема їх ви- вують любов і шану гурманів. Тому наявність на етикетці
бору стає все більш актуальною як для початківця лю- назви регіону значно підвищує шанс придбати пляшку
бителя, так і для середнього знавця вин. Як же не по- відмінного вина.
милитися і придбати воістину гідний і якісний напій? ◆ на контр-етикетці повинен бути вказаний термін ви-
тримки вина в бочці і пляшці. Як правило, на ви-
Критерії вибору вина тримку залишають вже пристойне вино,
так як тримати в дубових бочках
◆ вино має бути сухим або солод- низькосортні вина невигідно. В
англійській мові витримка в
ким. Напівсолодкі вина майже дубовій бочці пишеться як
не вживаються в усьому світі, ak barrel. Якщо таке сло-
і, як наслідок, виробляють- восполучення присутнє
ся вони з найдешевшого на етикетці, то можете
винограду, який не зна- сміливо купувати таке
добився для приготу- вино.
вання високоякісних
вин. Крім того, вироб- ◆ на етикетці
ництво справжніх повинен бути
напівсолодких вин вказаний рівень
вимагає застосування н а ці о н а ль н о г о
дорогих виноробних контролю якості
технологій для силь- (AOC, DO, DOC,
ного охолодження WO, QWmP).
вина, що припиняє Наявність даних
його бродіння.
написів ще раз
◆ на лицьовій підтвердить якість
стороні етикетки по- того чи іншого на-
винен бути вказаний ви- пою.
робник напою. Пристойні ◆ наявність на
виноробні фабрики і за- етикетці словосполу-
води прагнуть до того, щоб чень Crianza, Reserva,
їх впізнавали, тому дрібні на- Gran Reserva, Single
писи на контр-етикетці - не їхня Vineyard, Vielles Vignes, які
справа. тільки підкреслюють гідність
◆ на лицьовій стороні етикетки пови- того чи іншого вина. Не всі вони
нен бути вказаний рік урожаю. Відповідно стандартизовані, але якщо напис є - це
до законів багатьох виноробних країн на етикет- тільки в плюс.
ках високоякісних вин рік урожаю повинен бути присутнім ◆ доброю ознакою якісного вина є великий шанов-
в обов'язковому порядку, а от на етикетках звичайних, сто- ний імпортер. Однак деякі імпортери виробляють в ос-
лових вин, навпаки, - відсутній. Винятком з цього правила новному низькосортні напої, тому і найкращий екземпляр
є ігристі вина, які виробляються з суміші вин різних років продукції даного підприємства не буде блищати якістю.
урожаю. ◆ варто звернути увагу і на вартість вина, яка повинна
◆ на етикетці або контр-етикетці повинен бути присутнім бути не дуже маленька.

список сортів винограду. Винятком є лише вина Франції,
оскільки законодавство цієї країни не дозволяє публікувати Пам'ятайте ці основні правила при виборі вина, од-
сортовий склад на етикетці. нак не забувайте і про те, що навіть вони не гаранту-
ють покупки високоякісного напою.
◆ вказівка на етикетці підрегіону - вкрай бажано. Вино-
град, що росте в різних регіонах, має різні смакові якості.
Вина, вироблені в таких регіонах, як Бордо і долина Рони у
Франції, долина Рейну в Німеччині тощо, швидко завойо- Підготував Олександр Шевченко
34 madeukraine.ca MADE IN UKRAINE / ОСІНЬ 2021 35